Description du poste
Préparer et réaliser des prestations de restauration et d’hôtellerie dans le respect des règles d’hygiène, des fiches techniques et des quantités
- Cuire, découper, conditionner les viandes, légumes et moulinés, selon le menu prévu pour l’ensemble des secteurs de l’établissement
- Organiser la distribution des repas.
- Préparer et réaliser des prestations ponctuelles dans le cadre des manifestations institutionnelles (fête de noël, repas à thème servi au restaurant du personnel, réceptions diverses, pique-niques…)
- Participer à la démarche d’éducation thérapeutique des patients souffrants de troubles nutritionnels : promotion interne du métier de cuisinier
- Contrôler l’application des règles, procédures, normes (nettoyage et désinfection, respect des recettes, des quantités…)
- Entretenir l’environnement de travail selon les normes d’hygiène (plan de travail, matériel, ustensiles, etc)
- Accueillir et servir les usagers du restaurant du personnel
- Organiser la traçabilité des actions conduites
- Réaliser les plats témoins des différents plats distribués aux consommateurs
- Mise en place et réapprovisionnement du self du personnel
Autres détails
Profil recherché
Savoir :
Connaissances en hygiène (HACCP)
connaissance des règles de fonctionnement d’une cuisine collective
Savoir faire :
Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes (formation des nouveaux arrivants)
Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques
Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements
Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail et/ou de contrôle
Créer des recettes, des préparations culinaires
Elaborer des plats, des repas
Renseigner les usagers sur son métier
Utiliser une procédure, un protocole…
Savoir comportemental
Travailler en équipe
Capacité d’initiative et d’adaptation
Qualités relationnelles
Description de l'établissement
Qui sommes-nous, en quelques mots ?
L’Hôpital de Pédiatrie et de Rééducation de BULLION est situé à 15 km de Rambouillet, dans le département des Yvelines.
Dans un environnement verdoyant, au cœur de la vallée de Chevreuse, il dispose d’une équipe pluriprofessionnel accueillant des patients âgés de la naissance à 17 ans et soignant toutes les pathologies (sauf psychiatrie) avec des créneaux spécialisés :
• Grands brûlés
• Hemato oncologie
• Affection de l’appareil locomoteur
• Affection du système respiratoire et du système nerveux
• Affection du système digestif, métabolique et endocrinien
• Orthopédie, neuro-orthopédie
La capacité d’accueil de l’HPR est de 107 lits en Hospitalisation complète et de 10 places en hospitalisation de jour.
L’Etablissement prend en charge l’enfant dans sa globalité, il dispose ainsi de :
• Un plateau médico technique équipé d’une notamment d’une piscine et d’un gymnase
• Une Maison d’Education Thérapeutique
• Une unité d’enseignement (de la maternelle au lycée).
• Une maison des familles pouvant loger les parents qui désirent rester auprès de leur enfant.
Les + du HPR :
• Crèche du personnel accueillant les enfants de moins de 3 ans aux horaires adaptés aux soignants
• Possibilité de logements à proximité de l’Etablissement (loyers modérés) et logement temporaire (un an maximum) dans l’enceinte de l’hôpital.
• Offre de formation continue diversifiée, possibilité de promotion professionnelle
• Comité de Gestion des Offres sociales ( CGOS) en charge de l’action sociale, culturelle, sportive et de loisir.
• Concours réguliers pour l’accession au statut de titulaire
• Proche des grands axes routiers ( A10) et du RER B
Nous travaillerons ensemble sur un parcours personnalisé en fonction de votre projet professionnel.
Vous êtes intéressé(e) pour joindre une équipe dynamique ? Rencontrez-nous !
Notre site internet : www.hpr-bullion.fr
Vous pouvez aussi nous retrouver sur Instagram et Facebook !